金华市餐饮服务业复工指南

第一，重返工作岗位的目标

各县(市、区)地方主管部门将为集体用餐配送企业(包括中央厨房)和其余餐饮企业恢复工作安排具体工作计划。

二、复工要求

餐饮企业应严格执行《新型冠状病毒流行期间餐饮业防控服务指南》的相关要求，并做好以下工作:

1.建立疫情防控机制。在防疫期间，恢复营业的集体用餐配送企业必须成立以主要负责人为首的防疫领导小组，并成立专门小组负责防疫工作；有必要制定企业防疫和复工计划，包括领导制度、职责分工、调查制度、日常管控、后勤保障、应急响应等。，并有必要指定具体负责人实施。

2.严格落实食品安全主体责任。恢复营业的集体用餐配送企业应严格按照《浙江餐饮服务提供商和第三方网络餐饮服务平台提供商食品安全主要责任清单》的要求履行食品安全责任，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工生产，严格执行省局“六不准”和“六不规范”的要求，确保食品安全。

3.严格执行疫情控制措施。恢复营业的集体用餐配送企业暂停提供集体和集聚餐饮服务；餐饮服务暂停；暂停供应高风险食物，如冷食和生食；具体控制措施按照当地防疫总部和监管部门的要求执行。

4.严格执行人事管理措施。恢复营业的集体用餐配送企业应做好回迁人员的防疫调查和控制工作，严格按照省、市防疫指挥部《关于印发〈回迁人员健康监测和预防指导意见〉的通知》(省防疫办[2020]7号)等文件的要求，对回迁人员和返工人员实施隔离观察措施，加强对员工的防护知识培训，确保员工掌握防护知识，落实防护措施，全面落实个人防护。对员工和配送人员进行每日岗前健康检查，并确保他们佩戴口罩工作。出现发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状的员工应立即停止工作，并采取有效的隔离措施。

5.严格执行标准化消毒制度。注重环境消毒、器具消毒和人员消毒，加强食品加工区、餐饮区、人员通道、食品电梯、配电箱、卡车等设备的清洗消毒频率。盛放直接进口食品的餐具和容器在使用前必须清洗消毒。避免使用中央空调节，定期清洗和消毒空空气过滤装置，并积极配合卫生部门开展消毒工作。

三。小型餐饮有序恢复运营指导意见

按照保障基本供应的原则，充分考虑城乡居民和企业返岗的生活需求，适度结合餐饮业目前的分布状况，先开一些具备基本防疫条件的小餐馆，充分履行社会责任，解决全市人民的食品供应需求，充分保障餐饮业在防疫期间的食品供应安全。恢复小型餐饮的具体规划和审批程序由各县市根据实际情况进行安排。基本要求如下:

1.有基本的防护材料。营业场所配备防护口罩、消毒剂或75%酒精等防疫和控制用品。

2.具备基本的卫生条件。在复工前，要按照餐饮单位食品安全自查的要求进行自查自纠，全面落实加工经营场所和食品安全设施设备的交接班清理，并对经营场所进行日常防疫消毒，保持环境整洁有序。

3.有餐具消毒和清洗设施。店内设有消毒柜、清洗箱(柜)等必要设施，并保持正常使用，及时公布消毒记录。

4.有人员健康管理机制。所有员工都持有有效的健康证明，进行上午和下午的检查并保存记录。所有员工都戴口罩去上班。如果出现呼吸道感染症状，如发烧、感冒和咳嗽，应立即停止工作，并及时就医。

5.全面检查员工动态。近两周在疫区有生活史、旅行史和密切接触确诊病例的员工不准返回岗位，并及时向所在社区(行政村)报告，配合做好人员防疫工作。

6.开展防疫和控制宣传。店内醒目位置张贴防疫、控制温馨提示，加强员工防护知识培训，确保员工掌握基本防护知识，严格执行预防措施。所有进入商店和排队的顾客都需要匹配的面罩，以充分实现个人防护。

7.禁止经营不符合食品安全要求的野味和其他食品。禁止在经营场所饲养和屠宰活禽，严格履行食品原料检验义务。

8.用餐暂停。在防疫期间，只提供包裹或外卖服务，同时制定排队等候食物可能导致人群聚集的疏导方案。

第四，网上订购和有序恢复业务指导

根据《浙江省防疫指挥令(第二号)》的要求，鼓励各地逐步恢复部分具备防疫基本条件的网上订购平台和餐饮单位的正常运行。全面履行社会责任，缓解全市人民的供需矛盾，全面保障网络餐饮业在防控期间的安全。

1.第三方网上订餐平台和入网餐饮单位在复工前应严格执行《新型冠状病毒流行期餐饮业防控指南》的相关要求，并按照《网上餐饮服务食品安全监督管理办法》的相关要求进行自查自纠，确保各项管理制度落实到位。

2.严格检查和核实餐饮单位进入网络。第三方网上订购平台应根据餐饮单位入网的操作要求，加强对餐饮单位和平台管理员的培训，督促各餐饮单位严格执行防疫控制措施。进入网络的小型餐饮单位还应具备有序恢复小型餐饮运营所列的基本条件，不符合要求的将下线。

3.加强外卖人员的管理。第三方网上订购平台应加强对送餐员和投递箱的统一管理。严格执行骑手健康筛查，近期返回人员采取必要的隔离和观察措施，实施每日晨检(包括体温测量、个人卫生、洗手和消毒等。)，加强送餐辅助工具和用具的清洗消毒，并做好相关记录。为了加强防疫和控制知识的培训，骑车人将戴上口罩工作，并做好个人防护。将实施所有非接触式食品交付服务，并鼓励食品安全密封。

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