中汾酒城拓“杏花村”新局

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从太原出发，沿印青高速公路一直向南，在兴化村出口处驶出，你会看到大量的仿古建筑展现在眼前，就像一幅古朴的图画。准确地说，它不仅仅是一个建筑群，而是一个城市，一个生长在酒都汾阳兴化村的“城中村”。

这个“城中村”是山西“兴化村酒业集中开发区”的核心部分，被称为“中国白酒城”。它东西长4.2公里，面积5平方公里，相当于两座平遥古城；建筑面积158万平方米，相当于北京的十个紫禁城。只有周围用青砖砌成的墙绵延10公里。100多座仿唐宋明清建筑气势恢宏，错落有致，纵横交错成网，成为6000年中国酒文化的注脚。

这座古城在白酒集团的引领下，致力于承担整合山西白酒资源的任务，最终成为“以市场为导向，以文化为灵魂，以生产为基础，以旅游为载体，以销售为核心”的“十里酒城”。在中国白酒产业转型、质量提升和国际化的过程中，从种植、酿造、贮藏、灌装、包装、物流、会展、质检和旅游休闲、

在产地和质量上有不可替代的优势

2015年第93届全国糖酒大会主题论坛展现了当前白酒行业的一个重要特征。白酒的市场份额不断集中在优质白酒产区，产区趋势越来越明显。商务部流通产业促进中心主任陆表示，国际葡萄酒产业的发展主要是基于产地。如波尔多、勃艮第、香槟和苏格兰威士忌。“以产区为起点，从生态环境、酿造技艺、品牌文化、营销方式等方面进行升级。，将为白酒产品注入更多丰富的价值元素，打造更具特色的风格形象，拓展更广阔的空空间市场。”

在这一轮产区品牌的竞争与合作中，山西打造的“十里酒城”在产区具有不可替代的优势。1982年3月在兴化村出土的小口尖底瓮是中国最早的酿酒器具和礼器，准确地证实了兴化村6000年的粮食酿酒历史。作为汾酒的发源地，著名生物学家、白酒专家秦含章在兴化村进行了多次调查和实验，指出空气土中存在着许多“微生物系统”,形成了汾酒的独特品质，经过一千多年的筛选、淘汰、优化和繁殖，数百种微生物在此定居，成为兴化村最大的资源优势。

水是酒的血液，哪里出产名酒，哪里就一定有好泉水。兴化村地下水丰富，含水层为第四系松散岩类孔隙水，地层中锶、钙、钼、锌、碘、铁、镁含量较高。清代诗人、书法家、医学家傅山在兴化村饮酒的沈明亭古井题词“酿花香”，意在表明兴化井泉独特，酿出的酒清如花香。

应该说，兴化村独特的地理环境是汾酒长期享有盛誉，近年来呈现出进一步回归和复兴的趋势的主要原因，汾酒喝后余味长，酒力强而不刺激。山西的目标是大力建设“兴化村酒业集中开发区”，将这块土地上的纵向和横向白酒企业结合起来，打造与其悠久的历史和芬芳的品质相匹配的产区品牌。

“钟汾酒城”的创建是以汾酒集团为龙头，整合当地中小白酒企业，深入培育香型白酒品质为基础的。项目成立之初，确定了“品牌共享、集中开发、统一管理、创造良好环境、多元化投资”的20字方针；确定了“统一规划设计、统一征地、统一品牌管理、统一原材料保证、统一质量检验”的管理机制和“社会资本投资建设、汾酒集团托管管理”的基本模式。

2012年4月16日，汾酒集团与中国酒业正式签署年产10万吨白酒合作框架协议，共同成立汾酒集团兴化村酒业开发区有限公司，汾酒集团占51%，中芬公司占49%。汾酒集团将300多名技术骨干和管理人员转移到合资公司，“中国汾酒城”的设计完全采用了汾酒技术，产品完全按照汾酒内控质量标准进行控制。

对于中国白酒城来说，这意味着从这里出来的每一滴白酒都是完全按照国际标准化组织9001: 2000标准生产的，这意味着从原料进厂到大曲生产，再到发酵、蒸馏、储存和陈酿、勾兑，到成品生产和成品交付的整个生产过程都遵循69道工序和125个质量控制参数的严格管理标准。

特别是2015年4月底，汾酒集团在北京发布了《有史以来最严格的白酒企业内部控制标准》，这是由汾酒和联合国知名研究所组织的400多个科研团队在四年时间里制定的白酒生产内部控制标准。这也是中国白酒行业第一个符合国际标准的白酒标准。业内人士认为，这是酒精中毒在白酒行业确立了“一流质量地位”和“最具国际水准地位”的标志。

20世纪90年代以来提出的白酒国际化的主要障碍是标准问题。白酒酿造过程中带来的一些难以准确测量的微量成分与美国食品和药物管理局等法律法规不一致，且缺乏详细的数据，这使得其难以打开国外市场。酒精中毒标准的制定为打破白酒国际化的规则障碍迈出了坚实的一步。作为汾酒集团未来产能的最大来源，中国汾酒市无疑是“汾酒标准国际化战略”的最佳实施者。

除了酒精中毒的合作优势所带来的质量支持外，中国酒城的独特优势还在于其高达20万吨的白酒储存量。贮酒是指新酒在酒仓容器中自然陈酿的过程。优化和提高白酒质量是必然的工艺过程。经过长时间的储存，酒会变得温暖和醇厚。所谓的“陈年酒”就是由此而来的。然而，在激烈的市场竞争中，市场上大多数陈年酒名不副实，纯属商业投机，虚假宣传已成为白酒行业的通病。中国白酒城20万吨的储存能力将为从根本上打破市场上的概念葡萄酒模式奠定坚实的基础。

挖掘重文化的创新营销模式

汾酒集团董事长李秋喜有一句经典的话在业内引起了共鸣:“无论古今中外，酒文化都是不可分割的。即使你一无所有，只要你找到一个合适的文化概念，然后找到稳定的原酒供应，你就可以创建一个品牌，并在三、五年内引领潮流；如果你是一个不知名的地产葡萄酒，只要你插上文化的翅膀，你就有可能成为一个区域性的强势品牌；如果你认可著名的葡萄酒产地，并且有良好的文化理念，那么就有几个成功的案例可以创造一个全国性的市场和一个全国性的品牌；至于国家名酒，他们沉浸在文化之中。从这个意义上说，葡萄酒产业是一个生产和销售葡萄酒的文化产业。”

古老的葡萄酒行会，1855年严格的等级和乡村分类体系，漫长而细致的酿酒方法……被誉为“法国葡萄酒皇后”的波尔多葡萄酒，凝聚了波尔多悠久的酿酒和栽培历史，也是近年来法国葡萄酒在国内市场强势地位的重要支撑。相比之下，对中国酒文化的挖掘很浅。中国商业文化研究会常务副会长王写道，中国白酒以工业品和消费品的物质导向出现在消费者面前，缺乏自身文化内涵的充分展示，缺乏酒文化与地域习俗和中国文化的有效融合。

兴化村有着深厚的文化底蕴，堪称白酒的祖籍。汾酒集团东墙外的农田面积约15万平方米，已被山西省政府确定为“兴化村遗址”进行保护。兴化村仰韶酒器是中国乃至世界上最古老的酒器之一。它为探索中国原始酒文化的起源找到了珍贵的标本，也为研究地球上的酒史找到了一把钥匙。6000年前兴化村出现的人工粮酒，标志着真正意义上的中国乃至世界酒文化的诞生。自此，“兴化村是人类酿酒的发祥地”成为业内共识。晚唐诗人杜牧的《清明》诗将酒与兴化村紧密联系在一起。几千年来，酒因诗而芬芳，诗因酒而闻名。兴化村很有名。汾酒集团将兴化村的品牌开发移交给山西兴化村酒业开发区有限公司，中国汾酒城定位为“以文化为灵魂”，努力成为传承和创新中国酒文化的实验场。

中国白酒城的新投资者张笑君表示:“我们正试图用一种全面而创新的文化理念来经营这家企业。我们一定要把白酒的故事和兴化村的故事告诉全世界。”首先，他向记者讲述了自己对葡萄酒文化的理解:“葡萄酒文化已经做得非常细致，从葡萄品种、土壤、气候、年份，到哪个酒厂、哪个城堡、哪个酿酒师、如何储存、储存多久等等。，形成了对葡萄酒文化的强大支持。我们应该从这些想法中学习。许多葡萄酒爱好者都梦想拥有一个私人酒窖，因此，通往私人酒窖的道路肯定是可以走的。”

中国白酒城也将加大推动白酒消费的力度。如何振兴白酒，培养年轻一代的新消费群体，一直是白酒文化创新的重点。“白酒行业需要满足年轻人对好看和有趣的个性化需求。从酒度和口味的调整，酒具的设计，侍酒师的创作等诸多方面，空都有很大的创新，这种创新并不难，但文化不是一两天就能形成的，我们必须勇于突破这个难题。”张笑君说:“由绿茶、白兰地和水、伏特加和朗姆酒等烈性外国葡萄酒制成的鸡尾酒在酒吧和其他娱乐场所很受年轻人的欢迎。”要充分发挥浓香型白酒的口感优势，依靠各种市场渠道，培养青少年的白酒消费习惯。”

在白酒发展新常态下，白酒集团董事长李秋喜提出了“新世界思维”——过去的精神世界和物质世界，构成了传统的“旧世界”；如今，精神世界、物质世界和网络世界将构成未来的“新世界”。在“新世界思维”下，中国白酒行业正在北京设立营销中心和营销团队，并已开始为白酒交易中心搭建网上交易平台。在中国白酒行业的转型和洗牌过程中，金字招牌“兴化村”如何超越？中国白酒第一城如何发挥其独特优势？我们将拭目以待。