年猪消费折射西部农村春节之变

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新华社兰州1月26日电(记者张语倢王延明)农历16月16日是寒潮中的晴天。在乡间小路旁边的农田里，有一头200磅重的刚宰杀的猪，农夫魏孔珍的家人正在为新年做准备。

在中国西部农村地区，有杀猪迎接农历新年的习俗。从腊月初八到腊月二十三，饲养一年的大肥猪将被宰杀。春节期间，人们围坐在餐桌旁，享受各种美味的猪肉食品。这头猪也叫“年猪”。

“过去，每个家庭都要杀猪，但现在，村子里的猪不超过10头。”魏孔珍来自甘肃省兰州市皋兰县黑石镇三河村。这个村子里有将近200个家庭。

黑石镇的屠夫魏孔昭说，10年前，他想一个人杀200头一年生的猪，但现在他只能杀40或50头。“有更多的商业肉类，年轻人外出工作，没有人养猪。”

皋兰县大横路村党支部书记包说，他们村有800户人家，每户一人外出打工。全村有8000亩灌溉地，5000亩已经转让。经济结构的变化已经影响了农民的生活方式，而自己养猪的数量也在逐年减少。

随着大量农民进城打工和城市化进程的推进，中国农村的生产和消费呈现出“双头向外”的趋势，“钱从外面来，东西从外面买。”

对于家庭农业，农民也计算经济账户。根据目前的市场价格，通过购买小猪和玉米来饲养一只一年生的猪的成本大约是2000元，而从市场上购买一只猪的成本非常高。

皋兰县兽医管理局医疗控制中心副主任李说，皋兰县现有生猪5万头，大型现代化养殖场数量不断增加。与零售养殖相比，规模化养殖更有利于疾病的预防和控制。" 2000年以前，大多数农民自己养猪，现在只有30%左右."

虽然购买商品肉非常方便，但在农村地区，人们仍然喜欢用土法饲养的猪的味道。这种需求催生了一些本土农业的大农场主。

在三河村，村民们过年吃的猪肉大部分来自这个村子里魏孔信的家人。今年，他杀了17头猪。

“我家的猪不是从村子里出来的。”魏孔新说，与大规模的现代化农场相比，他家的猪大多吃玉米、麸皮和其他天然饲料，村民们可以看到这一点。

“元旦前杀猪，腌了，得吃大半年。现在买肉不仅方便，而且新鲜。”三河村村民王本忠(音)说，他每个月会从魏孔信家买10公斤左右的猪肉，今年过年会买60公斤。几天后，他会再杀一只羊。

“我们农村人吃的肉不比城市人少，我们吃的都是绿色产品。是在冬天，少吃食物。在某些方面，农村人的生活并不比城市人差。”王本忠说道。

如今，即使是在自己家里杀猪的魏孔珍也不会腌制太多的肉。他会把猪分成几块，给城里的亲戚。我会从城里买水果、蔬菜、糖果等来丰富春节的餐桌。

"在饮食方面，城市和农村没有太大的差距."李对说道。