要闻:西安话·麦克风（57）丨天儿冷，来碗简单又滋养的“老鸹sá”

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没有比西安话更方言的了

没有比方言更中国的了

这是一个平台，这是一个倾听的场景

拿着麦克风用西安话传西安风

“西安话麦克风”

每周六按约定见大家

这个世界是纯洁快乐的

本期由播音员宁涛担任

向大家介绍简单有营养的家常菜

――蜂鸟sá；

本期播音员:宁涛

简单有营养的“虎杖sá； ”。 (有修剪)

作者:张同武

首先是乌鸦——枯藤老树的暗鸦，乌鸦。 “sá； ”。 因为是西安人捅头的称呼，“虎杖sá； ’者，乌鸦的头也是！

这里说的是大众小吃，看这个主题，不要以为是用乌鸦头做饭。 那很辛苦。 形状像乌鸦头的面食，其实是一团面。 其他地方的人把这种面里有汤的食物简称为“咕噜汤”，很清楚，哪里有“虎杖sá； 有”吗？ 这样的幽默，兴趣爱好？ 西安人通常说“顽固不化”。 语言生硬是误解。 只从这样的食物命名就可以看出西安人有多么幽默感。

这是几乎不容易做的简单面食，把适量的面粉撒在盆里，用筷子使劲搅拌，粘稠，面水充分融化，没有干燥的面条块，能用筷子挑衅的时候，用筷子把这个准备好的面团“老虎杖头”的大小。

最初，不需要像蒸馒头那样制作面，也不需要像制作面一样揉面，简单地制作糨糊，用筷子夹着，是丰富的锅，五色杂陈，五味俱全，五脏六腑应该足够享受了。 之后，发现这种简单意义的食物不仅节省了时间和精力，而且质地筋道、汤味浓郁、好吃营养丰富，真是一顿好饭，进一步发挥了它。

后来生活水平提高了，人们把这顿饭进一步升级，下面的团汤大大改良，使用甲鱼汤、乌鸡汤、菌汤等，使这种困难堂的食物成为受白领欢迎的美食。 理由之一是面团的道理，通常用下锅煮的面食只不过是面条饺子的馒头，没有面条块。 这个没有馅的面条块煮好后，筋道，口感很好，蒸馒头烤好的烤饼上没有的感觉，符合喜食面的北方人的味道。 二是汤的味道很浓。 面团放入锅后，面汤变浓，面汤煮面团，原汁原味，互利，西红柿、萝卜、土豆、豆腐、粉条、葱花，再“甩”鸡蛋，香味四溢，配肉腥味，就更好了。 所以，你喜欢什么样的嘴巴粗的男人们，即使是味道不好的女性和孩子，也喜欢这个肿块，这个蔬菜，这个汤，所以渐渐变得人们喜欢了。

西安人工作清淡，不喜欢拐弯抹角拖泥带水，更不擅长花拳刺绣，在饮食上，往往很简单，喜欢“综合”，而且需要这种简单简陋的饮食，很好吃。 因为提供足够的卡路里，有体力，能担负重活，所以说“简单又硬”。 简单可扛的是辩证法，是精神上的创设。 不要把简单变成简陋、简单的任务，同样需要认真对待。 简单的生活，现在很时尚，但在西安的小吃中，这几个已经细致入微。

今天的播音员介绍

宁涛

曾经派驻山区的村庄扶贫两年的机关干部

用文学诗词送到秦岭山水之间

以创业感情扎根于消除贫困的第一线

如果你也爱生活，爱西安

可能是下期《西安话麦克风》的主播

是你

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西安发表了听到西安声音的商家

“寻找西安的声音”活动正在继续

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参加方法的详细情况请盖印章:

语音播音员:宁涛

音频拷贝:简单、滋养的“虎杖sá； ”。

文案作者:张同武

音频剪辑:王珊

复印件:陈克屈雪娇

技术统一:邹建彬

制图:翟雪莹

企划:逍遥

出品:西安发布部

本期影印元西安日报

西安报业全媒体皓月

评论:陈颖何砾

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原标题:“西安话麦克风( 57岁)请给我天寒地冻、简单有营养的“老虎杖sá”。