要闻:卧虎藏龙的马场角，武汉最local的深夜食堂

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原创卡大武汉市文化旅游局

-嗯，你知道那个小众美食街马场的拐角吗？ ？

哪里的小众？ 那是最local的美食地！

被住在汉口的几十年老宴驳回，毫不灰心地验证了马场角横路的美食地位。

在武汉，有很多带火的街道传说，马场拐角的横道也是如此。

被武汉粉面馆的一霸精粉世家带到c，小民大排段支撑着夜宵的版图，川渝风味的肥肠芋鸡是后来的表演。

马场之角不像粮食街和万松园那样享有盛名，卧虎藏龙是其本质，以坚定的味道成为当地人的深夜食堂。

温暖的夜晚，沿着这条街走，好好吃，睡个好觉。

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一家商店着火了

全天候传奇粉面馆深夜食堂

“馀记精粉世家”是马场角的“第一代网红”，用自己一个人的力量烧毁了整个城市。

老板余艳梅2008年下岗后，和在酒店做厨师的亲戚学做饭，觉得牛肉宾巴很好吃，也喜欢学习，就这样开了精粉世家。

一开始不是一帆风顺的，面条做得很好，味道不太好，吃了一年亏。

周围的居民也是用舌头白色的人，发表意见，用家佳康的猪骨煮汤，混合牛背上的牛肉。 下一个师傅把拔土豆的方法用在宾巴上，挂在油面上，很滑。

味道平静下来了，熟客也慢慢积累起来了。 全天候营业的精粉世家，成为许多武汉人的深夜食堂。

出租车司机先找到归宿。 把客人送到江汉路后，拐了七八次找到这个粉面馆，夏天晚上把牛肉拌面+面窝+绿豆汤的标准装备储存起来，作为夜间工作。

然后开车经过范湖，对车客安利说:“你不饿吗？ 有家精粉世家很好吃。 ”。

去年平凡的员工下班时和同事去吃面了，所以排队的人排了很长的队。 得到脸的人高兴地开花，不管坐什么车来，都老实地坐在长椅上“光滑”地吃着。

两年前的精粉世家还无聊地做着商店的生意，今年也设立了商店做外卖。

但是，到了深夜，各种各样的方向盘粉面馆被包围着，夜宵不仅仅是味道，到场才是仪式。

馀记精粉世家

地址|江汉区马场角横路富豪花园区二期e1栋1楼5号

营业时间|全天

价格|二十元/人

电话| 13397102869

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登上央视夜宵界的顶峰

武汉人喜欢这个火锅鸡爪

前段时间，朋友50多岁的母亲来武汉旅行，放好行李后，第一件事是“我去吃小民摊子。 ”。

朋友咂嘴，但不知道是小民太生气，还是她妈妈太西洋气。

年的美食纪录片《风味人间》带到了全国人面前，在很多人的心中，2004年开业的“小民大排段”已经是武汉人熟悉的美食密码。

“烤肉可以让喝酒的人吃得很开心。 ’这是小民姐姐打闹时仔细考虑的。

○卤化凤爪与香料一起煅烧，皮软骨变得酥脆，很快就会融化。 调味还是可以选择的，让喝酒的人感受到平淡，可以迈出麻、辣、咸、甜的一步。

鸡爪积累熟客，小民摊位以武汉夜食夜江湖闻名。

为什么选择马场角，店长说“精粉世家让这个城市变得很热”。 小民大排段上传后成为马场角第一家排段店，不久祥彪小胡子烤肉店也出彩了，马场角逐渐带来了美食街的气质。

○马场角的小民大行列规模是6家店中最小的，但离机场站最近，很多人拿着箱子排队。

主菜还是和总店一样，只有凤爪、毛豆、花甲、虾球、各分店的勺子这四道菜中的一个，都是小民姐姐的门下生。 总有一天分店的师傅不在的话，小民姐姐就会到达分店的“站台”。

店长们的交流时间是凌晨2点多，去旁边吃精粉世界家，在小摊上继续摊位，“你店今天排多少人？ ”总是成为话题。 这可能是小民摊位特有的烦恼和骄傲。

小民大小队

地址|江汉区马场角横路富豪花园3号门旁

营业时间| 16:00-第二天2:00

价格| 77元/人

电话| 19907123935

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平凡的山东饺子馆

卖海鲜当夜宵专家

“麦香山东饺子馆”与小民摊子隔墙，是有果实的邻居。 但是，谁能想象这么朴素的店名不是真正的饺子，而是卖海鲜？

老字号是航空路夜餐一霸，老板娘开的饺子馆是同济医学院的食堂。 因为不能说是同一邻居的妙处，所以和旁边炒江湖菜的老板结婚了。

为了回应学生夜餐的诉求，加上海鲜和江湖料理，保存了山东饺子馆的名字，旁边的老板成了饺子馆的厨师。

○这个季节擅长吃牡蛎和琵琶虾，国庆节后、清明节前最丰满，肉质结实，出锅也不缩水。

山东饺子馆新鲜、经济、挽留客人。 花甲13元/份，牡蛎25元/5个。 食材不送到商家，每天上午5点30分开车去黄陂四季美批发市场选择购买，选择最好的和性价比最高的。

另两个出彩的是干薹炒菜和煎饺。

干藕丝脱离世俗的看法，只能表现为“藕棒”，有冰棒那么粗。 在热油中5~6分钟，外面用酥脆熟，考验实力又是很受欢迎的料理，半天后厨师一拿到勺子就发抖。

○因为拍摄了冷却的煎饺，所以成为了嘴里最大的惊喜。 松脆的壳是美味的灵魂，就像吃松脆的角一样。 我等不及向师傅学艺了，第一次进锅的时候就把少量淀粉用水混合煮饺子，放油煎脆。

成为小民的摊子和邻居，店长很高兴。 “他们的生意我们夺不走。 吃海鲜的人来我们这里，客人来吃饭也有目标。 ”。

但是“业务交流”也经常发生。 昨天有几只小民居螃蟹没来借。 今天饺子馆的饭在旁边盛了几碗。

不管客人坐在哪家吃饭，点了旁边的菜，马上就热气腾腾了。

麦香山东饺子馆

地址|江汉区马场角横路富豪花园k栋1-2楼

营业时间| 11:00-14:00，16:00 -第二天00:30

价格| 54元/人

电话| 13307133371

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从重庆带回来的四川师傅

胖肠+芋头+鸡肉灵魂的组合

“脸·； “炎烤肥肠芋鸡”是马场角的后起之秀，虽然没有推广，但味道很好，所以年轻人在大众的评价和小红书( RED )上热烈分享。

夫人一家是辣椒爱好者，多年来一直在川渝旅行。 本打算开火锅店，但在重庆吃了胖肠子很快就陷落了，别忘了店师傅也开始“搬”到武汉去了。

年春天，卧虎藏龙的马场角横路上，出现了武汉第一只胖肠芋。

入乡随俗，川渝风味重油辛辣，相当收敛以适应武汉民族的胃肠，但食材和方法还是原汁原味。

选择肉质柔软的黑脚鸡，用油去除新鲜的脂肪肠的腥味，用秘密面团炒到金黄色。 另外，炉子上也很热闹，在几个高压锅里芋头蒸成了粉糯。

在前一份工作中，把全部食材放入煮了7~8小时的牛骨、煮猪骨的汤中，用高压釜蒸后调味。

○来自重庆的四川师傅slay全场，炒锅、高压锅顺利旋转，只有一两个人动手。

拿红锅看着辣的人，最吸引人的是香味。 师傅说红油用八角、茴香、草果等十多种材料新鲜提取，整个菜不加盐。

终于伸出筷子收腹，同样是辣椒爱好者的我，人好像到了四川。

脸·； 炎烤肥肠芋鸡

地址|江汉区马场角横路52号

营业时间| 11:30-14:30，16:30-22:30

价格| 75元/人

电话| 027-85880996

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一百年前，三家赛马场以汉口为“赛马之都”，高尔夫球场、游泳池是当时繁华城市的落笔。

新的赛马场搬到金银湖，只留下名字的马场角横路，周围都是住宅区，但在武汉数不胜数的街道上被美食垄断了。

25年的老字号“戴记烧”做了武汉第一个鸡腿面，传闻差点让食客踏出门槛，现在搬到了1公里外的地方，是马场角美食版图的开山神话。

“祥彪小胡烧烤”从总店学艺开业，在烤串的古典味道中加入一点甜味成为特色，肉丝炒面油滑，每张桌子一定要点。

“刘记腰花馆”开了15年，来吃的都是老客人，上司说大方，调味料都一样，食材有点新鲜，分量有点不够。 但是，鸡蛋和淀粉混合的那个工序，手又快又眼花缭乱，有足够的力量。

民大屋台马场角店的店长开了第一家分店没有经验，选择了不依赖商圈的地方，但他说:“除了因炎热而让人无知的天气以外，这条街上挤满了人。”

属于马场之角的夜宵故事，正好是利益攸关的热闹和熨衣服。 沿着这条街走，慢慢地感受只有这条街的烟花。

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今天的话题

你还有私藏的宝藏美食街吗？

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编辑=语言

拍摄=廖晨阳，黄头，陈丹妮

设计=宏伟

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武汉市文化旅游局制

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原标题:“卧虎藏龙的马场角，武汉最local的深夜食堂”

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