报告显示：餐饮行业年营业额超过三万亿元

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新华社上海5月19日电(记者武玉)中国饭店协会近日在上海召开的首届中国连锁餐饮业发展大会上发布了《中国餐饮业2015财年年报》。报告显示，2015年，中国餐饮业年营业额首次突破3万亿元，达到32310亿元，同比增长11.7%。

中国饭店协会会长韩明说，这份报告反映了中国餐饮业正处于结构升级的关键时期，正在经历三大变化:

首先，消费升级带来消费结构的变化，大众餐饮成为消费升级的主要市场。主要表现是消费者对安全、健康、特色和体验的需求不断升级，大众化餐饮已经占到餐饮业营业额的80%。小而精的专卖店、单品连锁店、婚宴、商场等大众化餐饮已成为引领餐饮业发展的主力军。

第二，经济增长方式的转变带来了商业模式的变化，包括快餐、团体餐、休闲餐饮、小吃、社区餐饮和商场餐饮在内的新业态迅速发展。其中，火锅是营业额增幅最大、平均净利润最高的餐饮业，快餐是平均毛利率最高、每平方米收入最高、每就餐场所收入最高的行业，西餐和休闲餐饮是人均劳动效率最高的行业。

第三，移动互联网技术的爆发带来了营销模式的变化，线上线下餐饮模式发展迅速，外卖市场在蓬勃发展的过程中逐渐得到规范。