阿胶原料面对“假冒之问” 原料产量“驴头不对马嘴”

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原来的标题:阿胶原料面临“假问题”原料产量“脑袋不适合马嘴”，这么多绒面革，5000吨的产量在哪里——阿胶原料面临“假问题”

寒气逼人，这也是冬季补品的季节。驴皮明胶是一种传统的补血药物，虽然“珍贵”，但很受欢迎。但是你有没有担心过，如果你花很多钱，你会得到用牛、猪、马皮甚至工业皮等原料制成的假阿胶？

业内人士指出，根据阿胶的供应量，阿胶的年产量应该只有实际销售量的60%左右。这意味着近40%的假冒原料可能会混入生产过程中，化身为各种“阿胶”产品，在市场上公开销售。

原材料与产量:有点“错”

这是一组有趣但不引人注目的数字:

根据100多家阿胶生产企业的年度生产报告，山东阿胶工业协会计算出阿胶的年产量至少应达到5000吨。

阿胶行业龙头企业东阿阿胶有限公司的市场监测数据显示，根据阿胶在中国市场的预计销量，大约需要400万张驴皮，而国内总供应量不足180万张。

根据《全国畜牧业统计年鉴》，中国驴的数量已经从20世纪90年代的1100万头下降到目前的600万头，并且每年仍以30万头左右的速度下降。

阿胶行业的专业人士董曙光说，按120万张驴皮的正常年产量，加上驴皮的进口系数，全年阿胶的总产量可达3000多吨。目前产量中只有大约60%是由驴皮制成的，驴皮全年都可以用来做胶水。

山东省农业科学院生物技术研究中心测序中心主任卜勋表示，由于驴育种难度大、周期长、见效慢、效益低、大规模育种困难等原因，我国驴存栏量一直在持续下降。供需矛盾导致驴皮价格逐年大幅上涨，生驴皮价格每年上涨23%。“驴皮的价格在2000元到3000元之间，而马和驴皮只卖200元。猪皮和一些皮鞋、皮包的下脚料比较便宜。”

在采访中，许多业内人士告诉记者，受巨额利润的驱使，一些厂家频频掺假阿胶原料。由于价格相对较低，这些假冒伪劣阿胶产品要么通过贴牌生产或批量销售的方式销售给偏远的县乡级超市或药店，要么通过网络渠道打着低价的幌子进行销售。

董曙光表示，目前市场上的阿胶产品主要有阿胶块、阿胶口服液、阿胶糕、阿胶枣等。这些产品是混合的，一些阿胶蛋糕甚至根本不含阿胶。

类型和价格有点混乱:“信任危机”已经成为一个大问题

“这些阿胶煮得越多，就越臭。他们能吃吗？”一位姓陈的妇女报告说，她在当地一家乡镇药店买的阿胶味道和颜色都很差，但她买的时候不敢吃。

阿胶是一种名贵中药，是山东特有的传统名优产品。中国90%以上的阿胶产自山东。中国医学会名医学术思想分会常务委员阎石说，药典明确规定阿胶只能煮，具有补血、滋阴润燥的功效。其他动物的毛皮明胶有不同的效果。牛皮胶又称黄胶，其功能与阿胶相似，但用马皮制成的阿胶效果正好相反。马皮有血。"一旦孕妇吃了它，很可能会导致流产。"

“驴和马的生皮在感官上与驴皮没有什么区别，很容易被用来掺假。”卜勋说骡子不会煮阿胶，因为它们有马的基因。

据了解，市场上的阿胶产品品种比较混乱，每公斤价格在400元到4000元之间，与价格相差甚远。

据山东阿胶行业协会统计，2010年前，每张驴皮不到500元，2014年超过1500元。2015年，每张驴皮的平均购买价格超过2600元。据估计，每张驴皮可以生产1.5到2.5公斤的阿胶，单驴皮的平均成本就超过每公斤1200元。

“低于市场成本价的阿胶，绝对不是正宗的纯麂皮阿胶。”据业内人士称。

东阿国窖质量负责人孟表示，目前整个阿胶行业处于混乱状态。如何解决产品质量信任风险，保证行业长期健康发展，是阿胶企业面临的重要课题。

解决“阿胶乱”:这不仅仅是一个“自律”的问题

业内人士指出，目前阿胶行业面临两个“鉴定难题”。首先，很难鉴别原料，而且皮里还混有蝎子、马、牛、工业用皮和屠宰场废料。传统的鉴定方法受到挑战；二是产品鉴别困难，阿胶产品掺假较多，药典方法滞后，跟不上造假技术。

卜勋说，近年来阿胶产品的主要掺假对象是牛皮，牛皮是牛的衍生成分，但对马皮、骡皮、猪皮等成分没有强制性要求，这给空一些不法商贩以各种手段混淆驴皮留下了空间。

据阿胶生产行业人士介绍，目前，仅依靠传统的“头、耳、尾、蹄”和整驴皮检测方法已不能完全满足生产企业的需求。关键是从源头上控制驴皮原料的真实性。

据了解，近年来，东阿阿胶股份有限公司在中国先后建立了20个驴药养殖示范基地，实现了产品生产全过程可追溯的全产业链模式。通过物联网技术，驴子被植入一个芯片，每头驴子都有一张“身份证”。此外，山东部分阿胶企业已将dna分子鉴定技术应用于阿胶原料的控制和阿胶产品的检测。消费者可以通过dna查询系统输入“产品批号”来查询与成品相对应的“dna检验报告”。

卜顺表示，全dna检测为阿胶生产从源头质量控制到产品质量评价建立了技术保障体系，解决了阿胶及其衍生物的质量控制和产品质量评价问题，将促进国内阿胶产业健康有序发展。

她表示，食品和药品安全是关系国计民生的重大问题，如何在质量上取得成效取决于国家监管、行业自律和技术进步。

全国非物质文化遗产阿胶生产技能的代表性传承人秦玉峰表示，监管部门应加强对阿胶行业网上和网下打假行为的打击力度，让造假者付出高昂的代价。

秦玉峰建议国家加大对养驴的扶持力度，给予与牛羊同等的补贴，并将养驴作为扶贫的一项措施，以缓解阿胶原料供应的矛盾。(新华社记者周珂)