飘香两岸的“饭前饭后”——一位台湾创客的美食故事

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新华社北京3月21日电(记者齐湘辉)位于北京南辛仓文化街，这里曾是“皇家粮仓”，有一家著名的台湾餐馆——“饭前饭后”。这家餐厅已有十年历史，以其丰富的台湾文化和著名的家常菜赢得了海峡两岸许多食客的心。

《饭前饭后》的董事长张永中在北京辛勤工作了20年。作为一名来自台湾的创业“老手”，他对现在渴望来大陆发展的新人有这样的建议:“企业家必须能够承受孤独，必须能够承受压力，必须睡得好。在你有机会继续走这条艰难的创业之路之前，你必须好好锻炼身体。”

2005年，张永中带领一批具有数十年餐饮经验的两岸精英团队，在北京创办了首家“饭前饭后”餐厅。如今，“饭前饭后”已经成为北京著名的台湾美食品牌。在这家充满台湾元素的餐厅，顾客可以品尝到著名的台湾菜肴，如吴奇隆和赖声川。

饭前饭后，有一道家常菜——“杨妈妈的肉是骚”。这道菜的背后有一个感人的故事:这道菜的创始人是第一位台湾男性小生杨怀民的母亲。杨怀民年轻时，他的家人移民到美国，他独自留在台湾，因为他喜欢表演。他的母亲每六个月回来看最小的儿子，并为他做饭。每次回到美国，她都会煮一大锅肉，分成20或30份给儿子吃。后来，我的母亲太老了，不能回来为他做饭，但她仍然非常关心她的儿子，经常打电话问他是否还有肉。杨怀民总是说，“妈妈，别担心，还有更多。”。原来他已经把最后一袋肉冻住了，没有再吃，因为他知道吃了以后，真的没有肉了。

如今，这种充满浓浓亲情的“杨妈肉骚”，已经“饭前饭后”流传下来，传到了每一个外面的流浪者身上。像《杨妈妈的肉是骚》、《吴奇隆沙拉》、《安吉的辣子鸡》、《洪涛永和玛瑙虾女演员，生于1969年》、《Xúzhong》、《赖道生川苏豆腐》、《关甲鲜烤黄鱼》……餐厅里所有美味的菜肴都充满了动人的故事。

，这是张永中的初衷:“你可以看到宝岛，看到美味的食物，还记得乡愁”他说:“与其发财，不如学会做一道家常菜。”用心烹饪的菜肴继承了家的味道，保持了父母和孩子的感情。”

现在，“饭前饭后”在北京已经从一家店发展到了五家店，张永中还建了一个面向公众的海峡两岸名人美食教学厨房，与美食爱好者分享舌尖上的怀旧之情。

不过，张永中认为，他仍在创业:“我们仍在调整品牌的定位和设计，因为市场变化太快。”

“今天，如果你想做，你必须做好它，你必须坚持做好它。”这是张永中企业家精神的“欺骗书”，也是他对年轻企业家的希望。